הרב רחמים חויתא הכהן, רבה הראשי של ג'רבה (1959-1901), היה תלמידו המובהק של הרב משה כלפון הכהן וממשיך שיטתו בלימוד ההלכה.
בג'רבה עמד בראש הישיבה שבבית המדרש "רבי אליעזר", נודע כבעל כישרון הוראה יוצא דופן ונהג ללוות את תלמידיו בלימודם עד שהפכו לפוסקים.
עם עלייתו לארץ התמנה לרב מושב ברכיה שבנגב ונחשב לרבם של יוצאי תוניסיה בישראל ובתפוצות. גדולי הרבנים, ספרדים ואשכנזים כאחד, נהרו אליו והוא הותיר עליהם רושם עז עד שזכה לכינוי "האדמו"ר מג'רבה".
הרב רחמים חויתא הכהן סייע לתלמידי חכמים עניים ופעל רבות בקרב העשירים כדי לגייס כספים למימון לימודם. כמחנך, היה רגיש לתלמידיו והקפיד, בין היתר, שמִספר התלמידים בכיתה אחת לא יעלה על עשרים וחמישה כך שיוכל להקדיש מזמנו לכל תלמיד. הרב חויתא הכהן כתב ספרים רבים והעמיד שורת תלמידים בכירים, בהם הרב רפאל כדיר צבאן, הרב מצליח מאזוז והרב ינון חורי.
